domingo, 1 de dezembro de 2013

ARROZ DOCE À MODA DE ÍLHAVO




Ingredientes:
8dl de água (eu coloquei um pouco mais)
casca de neio limão
40 gr de manteiga
250gr de arroz carolino
200gr de açúcar 
4 gemas
sal

Preparação:
Levar ao lume a água, com a manteiga, a casca do limão e o sal.
Quando ferver, juntar o arroz e deixar cozer.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o açúcar e deixar ferver mais 5 min.
Retirar do lume, retire um pouco de arroz e misture à parte com as gemas para estas não talharem e depois juntar ao restante arroz. 
Leve novamente ao lume mas sem deixar ferver.
Reire a casca do limão e distribua por pratinhos e numa travessa e polvilhe com canela a gosto (para mim é sem canela porque não gosto e provoca-me azia!)

sábado, 10 de agosto de 2013

FERIAS 2013 (parte II)

CHÂTEAU DE CHAUMONT SUR LOIRE





AMBOISE



 CLOS- LUCÉ (última casa de Leonardo da Vinci)




PARQUE DO CLOS-LUCÉ COM AS INVENCÕES DE LEONARDO DA VINCI







FUTUROSCOPE - POITIERS






quarta-feira, 7 de agosto de 2013

FERIAS 2013 (parte I)

 ZOO PARQUE DE BEAUVAL




CASTELO DE CHAMBORD


 CASA EM BLOIS



CASTELO DE BLOIS

 SACRÉ COEUR PARIS


 TOUR EIFFEL PARIS


 NOTRE DAME PARIS


 LOUVRE PARIS


ASSEMBLÉE NATIONALE PARIS

segunda-feira, 22 de julho de 2013

FÉRIAS ...

Finalmente chegaram ...


domingo, 21 de julho de 2013

TARTE AMANDINE DE FRAMBOESAS



Ingredientes:
- 1 massa folhada
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 c. (de sopa) de farinha
- 100 g de amêndoa moída
- 150gr de framboesas

- 50gr de amêndoas laminadas

Preparação:
Unte uma forma de tarte com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 190º C. Estenda a massa e forre a tarteira. Apare as extremidades, pique o fundo com um garfo e reserve. Para o recheio, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte o ovo e continue a amassar, misture a farinha e a amêndoa moída. Depois de bem misturado, verta o preparado sobre a massa folhada. Com a ajuda de uma espátula, espalhe bem. Por cima do creme disponha as framboesas, calcando bem para entrarem no creme. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno, durante 35 minutos. Desenforme a tarte depois de fria.

sexta-feira, 12 de julho de 2013

CAÇAROLA DE BACALHAU, CHORIÇO, BATATA E GRÃO



Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
100gr de chouriço
1/2kg de batatas
1 lata de grão
2 tiras de pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. sopa de polpa de tomate
1c. de café de concentrado de tomate
1c. de café de pimentão em pó
2c. de sopa de vinho branco
1 folha de louro
azeite
sal
pimenta ou piri-piri
salsa

Preparação:
Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho picado e o pimento cortado aos cubos. Juntar o bacalhau desfiado e o chouriço. Acrescentar a polpa de tomate e o concentrado. Refrescar com o vinho e deixar evaporar o alcool.
Acrescentar água para cozer e as batatas aos cubos e o grão. Temperar com a folha de louro, o sal, o pimentão e o piri-piri.
Deixar cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, retirar do lume e polvilhar com salsa picada.

quarta-feira, 3 de julho de 2013

ARROZ ÁRABE


Ingredientes:
1/2 cebola
2 dentes de alho
250gr de arroz vaporizado
água
1c. café de açafrão
100gr de amêndoas palitadas
1/2 lata de grão
100gr de sultanas douradas
2c. sopa de azeite
sal / pimenta

Preparação:
Num tacho, colocar o azeite e dourar as cebolas e os alhos. Acrescentar o açafrão, mexer bem e juntar o arroz, envolver e deixar fritar um pouco. Juntar a água necessária para cozer o arroz.
Juntar o grão e deixar cozer.
Quando o arroz estiver quase cozido, juntar as sultanas e as amêndoas.
Na altura de servir, pode acrescentar mais amêndoas como decoração.
CREME DE TOMATE, OVOS ESFARRAPADOS E CROUTONS




ingredientes:
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 kg de tomates ou1 lata de tomate (usei metade de cada)

100gr de bacon aos cubos
3 c. sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 ½ litros de caldo de carne
1 ovo
croutons a gosto
salsa picada
sal / pimenta

preparação:
Num tacho, coloque o azeite e leve a alourar a cebola e os dentes de alho. De seguida, acrescente o bacon e os tomates aos cubos ou o tomate enlatado.

Adicione o caldo de carne, o açúcar, o sal, a pimenta  e a salsa e deixe cozinhar cerca de 20min.
Passe a sopa com a varinha mágica. Bata o ovo e verta na sopa mexendo bem.
Sirva com croutons

segunda-feira, 1 de julho de 2013

BOLO QUEIJADA DE LARANJA


Encontrei esta receita no blog ratolinha.blogspot.pt e adoramos pelo seu aspecto húmido e sabor a laranja.




Ingredientes:

350 gr. açúcar  
200 gr. farinha trigo com fermento 
80 gr. margarina
600 ml leite 
 6 ovos
150 ml sumo de laranja  
Raspa de 1/2 laranja
 
Preparação: 
Derreter a margarina para que esfrie. Juntar tudo menos a farinha e bater com a batedeira. Colocar a farinha e mexer mais um pouco.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma sem buraco untada com margarina. Ao fim de +/- 50 minutos colocar só na resistência de baixo para acabar de cozer, pois em cima já estava dourada. Demorou cerca de 1h15m. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
LASANHA PROVENÇAL


Ingredientes:
700gr de batatas
600gr de carne de vaca picada
2 échalotes
2 dentes de alho
1 lata de tomates ou de puré de tomate
20gr de parmesão
100gr de mozarela ralada
30gr de manteiga
1 embalagem de bechamel
2c de sopa de azeite

10cl de vinho branco
oregãos
sal
pimenta





Preparação:
Picarr as echalotes e os dentes de alho.
Num tacho, colocar o azeite e alourar as echalotes e o alho. Acrescentar a carne e deixar alourar bem. De seguida, acrescentar os tomates e o vinho branco, temperar com sal, pimenta e os oregãos e deixar apurar. Se necessário, acrescentar um pouco de água.
Entretanto, cortar as batatas em rodelas finas.
Barrar um tabuleiro de ir ao forno com a manteiga, colocar uma camada de batata, de seguida uma camada de carne picada, repetindo até acabar os ingredientes.
Por cima colocar o bechamel, polvilhar com a mozarela e o parmesão.
Levar ao forno a 200º cerca de 50 min. mas é preciso verificar se as batatas estão cozidas.
Servir quente, acompanhado de uma boa salada.





domingo, 30 de junho de 2013

FOLHADO DE RICOTTA, COGUMELOS, ESPINAFRES E NOZES



Ingredientes:
1 massa folhada
1 embalagem de ricotta
100gr de espinafres salteados
1 lata de cogumelos
100gr de nozes picadas
1 gema de ovo
sal e pimenta

Preparação:
Numa taça, misturar a ricotta com os espinafres, os cogumelos e as nozes partidas. Temperar com sal e pimenta.
Num tabuleiro, colocar a massa folhada. Numa parte da massa folhada colocar a mistura de ricotta e fechar a massa de forma a ter um crescente. Pincelar com a gema.
Levar ao forno a 200º cerca de 30 a 35 min.

sábado, 29 de junho de 2013

GRATINADO DE BACALHAU E ALHO FRANCÊS



INGREDIENTES:
400gr migas de bacalhau

1 cebola
1 dente de alho
30gr manteiga
1 alho francês
1 embalagem grande de bechamel
1 kg batatas às rodelas
sal , pimenta
pão ralado 
queijo ralado


PREPARAÇÃO:
Cozer as migas de bacalhau.
Entretanto descascar e cortar a cebolas às rodelas. Deitar num tacho e levar ao lume com a manteiga, de seguida acrescentar o dente de alho picado.
Cortar o alho francês em rodelas e juntar à cebolada.
Deixar estufar em lume brando até o alho francês estar mole.
Escorrer o bacalhau, reservandoum pouco  da água da cozedura.
Juntar o bacalhau à mistura de cebola e alho francês, mexer e juntar metade da embalem de bechamel. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Cortar as batatas às rodelas e  fritar levemente.
Juntar as batatas ao preparado de bacalhau e envolver bem. Se estiver muito seco, acrescentar um pouco da água da cozedura do bacalhau.
Colocar este preparado num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhar com pão e queijo ralados.
Levar a gratinar no forno a 200º durante cerca de 30 minutos.

sexta-feira, 28 de junho de 2013


TARTE CRUMBLE DE FRUTOS SILVESTRES



Descobri esta receita no blog http://omeubemestar.blogspot.pt/, fiz uma pequena alteração já que usei frutos silvestres em vez das cerejas.


Trata-se de uma tarte pouco doce e que fica lindamente acompanhada de um gelado de natas ou baunilha.

Ingredientes:
Meia chávena de chá de açúcar branco
Meia chávena de chá de açúcar amarelo
Três chávenas de chá de farinha
Uma colher de chá de fermento em pó
225g de manteiga bem fria
Um ovo
Raspa e sumo de um limão (pequeno)
450g de cerejas descaroçadas e partidas em metades ou outro fruto (no meu caso frutos silvestres)
Meia chávena de açúcar branco
Quatro colheres de chá de amido de milho

Confecção:
Numa tigela misturar o açúcar, a farinha e o fermento e a raspa de limão.
Acrescentar a manteiga e o ovo e misturar com um garfo até a massa ficar esfarelada.
Dividir a massa em duas partes iguais.
Colocar metade da massa num tabuleiro de ir ao forno com aproximadamente 23cm por 33cm untado com manteiga e calcar bem.
Noutra tigela misturar a meia chávena de açúcar, o amido de milho e o sumo de limão.
Acrescentar os frutos silvestres e misturar suavemente.
Colocar a mistura de frutos silvestres no tabuleiro.
Esmigalhar a massa de crumble restante sobre a mistura.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º durante 55 minutos.
Deixar arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

quinta-feira, 27 de junho de 2013



COOKIES DE 3 CHOCOLATES DA NIGELLA



Ingredientes:
110 g de chocolate meio amargo
1 chav. de farinha de trigo
¼ chav. de cacau em pó
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
100 g de manteiga amolecida
½ chav. de açúcar mascavado
 ¼ chav. de açúcar branco
 1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo bem frio
 2 chav. de pepitasde chocolate (usei uma de chocolate negro e outra de chocolate branco)

  Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC .
Derreta os 110 g de chocolate usando o micro-ondas ou banho-maria.
Numa taça, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
Noutra taça, bata a manteiga amolecida e os açúcares até obter um creme fofo. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Acrescente a baunilha, o ovo e os ingredientes secos, batendo bem a cada adição. Adicione, por fim, as pepitas de chocolate e misture até incorporar.
Forme bolinhas de massa  e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno por 18 minutos. Deixe os cookies arrefecerem  antes de colocá-los num prato.

terça-feira, 25 de junho de 2013

TIRAMISU DE PÊSSEGO



Ingredientes:

1 embalagem de biscoitos a la reine ou palitos de champanhe
150gr de mascarpone
150gr de natas batidas
2 gemas
4c. sopa de açúcar
2c de sopa de licor (costumo usar cognac)
1 lata de pêssego
cacau



Preparação:

Numa taça, bater levemente as natas. Numa outra taça, bater as gemas com o açúcar e o cognac, acrescentar o mascarpone e as natas batidas e envolver muito bem.
Molhar os biscoitos na calda do pêssego e colocar no fundo de um tabuleiro. Por cima, colocar uma camada de pêssego cortado aos cubos, de seguida colocar uma camada de creme e repetir.
Levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Na altura de servir, decorrar com pêssego e cacau.

segunda-feira, 24 de junho de 2013

BOCHECHAS DE PORCO "FAÇON BOURGUIGNON"



Ingredientes:
1kg de bochechas de porco
100gr de bacon aos cubos
50gr de manteiga ou 3 c. sopa de azeite
20cl de vinho tinto
1 lata de cogumelos 
100gr de cebolinhas (congeladas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 c. de sopa de farinha
sal, pimenta





Preparação:

Numa caçarola, aquecer a manteiga ou o azeite e alourar bem as bochechas. 

Retirar a carne para uma traversa e reservar.

Na caçarola, acrescentar um pouco mais de manteiga e juntar a cebola e os alhos picados. Quando estiver transparente, acrescentar a carne e o bacon. Polvilhar com a farinha, misturar bem e refrescar com o vinho, juntar a folha de louro, temperar com sal e pimenta e acrescentar água.

Deixar cozinhar até a carne estar tenra não esquecendo de acrescentar água sempre que necessário. Por fim, acrescentar os cogumelos e as cebolinhas e deixar apurar mais 5 min.


À semelhança do boeuf bourguignon, este prato é melhor quando confeccionado de véspera e aquecido no dia.

domingo, 23 de junho de 2013

CARNE DE NOVILHO COM AZEITONAS



Ingredientes:

750gr de carne de novilho
100 g de azeitonas verdes sem caroço
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates maduros
1 pimento verde
100gr de bacon aos cubos
1 lata de cogumelos
3 c.de sopa de azeite,
1 c.de sopa de vinagre 
1dl de vinho branco
3 c. de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
sal e pimenta q. b.



Preparação:
 
Tempere a carne com sal, pimenta e alho e reserve.
Descasque a cebola e o alho, pique-os. Corte o pimento ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas, corte-o em cubos pequenos. Retire a pele aos tomates, corte-os aos cubos.
Num tacho, coloque o azeite e leve a alourar a carne, depois acrescente a cebola,os alhos, o bacon e o pimento e mexer bem. Deixe apurar um pouco e junte os tomates, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre e deixe cozer. Acrescente a água necessária . Quando a carne estiver tenra, acrescente as azeitonas e os cogumelos deixe ferver um pouco e retifique os temperos.


sábado, 22 de junho de 2013

BOLO DE CHOCOLATE DA MINHA MÃE



Ingredientes:
3 ovos grandes
100gr de açúcar
100gr de chocolate
75gr de manteiga
75gr de farinha
1/2 c. café de fermento

Preparação:
Preaquecer o forno a 200º.
Derreter o chocolate com 2 colheres de água. Fora do lume, acrescentar a manteiga e deixar derreter.
Separa as gemas das claras. Misturar as gemas e o açúcar e bater bem, quando a mistura ficar esbranquiçada juntar a mistura chocolate e manteiga. De seguida, acrescentar a farinha e o fermento.
Bater as claras em castelo e acrescentar à primeira mistura.
Deitar numa forma previamente untada e cozer no forno cerca de 35 min.
Verificar se o bolo está cozido, desenformar e deixar arrefecer.
Este bolo pode ser coberto com ganache de chocolate.

sexta-feira, 21 de junho de 2013

TORTELINI COM COGUMELOS, MASCARPONE E SALSICHAS SALISIANAS



Cá em casa ficamos completamente fãs das salsichas salisianas, por isso, ando sempre a tentar novas formas de as usar.

Ingredientes:
2 embalagens de tortelini de presunto
cogumelos laminados
100gr de mascarpone
1/2 cebola
1 dente de alho picado
4 salsichas salisianas
parmesão ralado 
salsa picada
manteiga
sal
pimenta

Preparação:
Num tabuleiro, colocar as salsichas cortadas a meio e levar ao forno cerca de 20 a 25 min.
Cozer em água com sal os tortelinis conforme as instruções.
Numa frigideira, colocar a manteiga a derreter e acrescentar os cogumelos, temperar com sal e pimenta e deixar refogar. De seguida, juntar a cebola e alho picados e deixar refogar mais um pouco, acrescentar então o mascarpone misturar bem e deixar cozinhar mais 5 min. 
Escorrer os tortelinis e juntar ao preparado de cogumelos, envolver bem e polvilhar com o parmesão ralado e a salsa picada e juntar as salsichas

quinta-feira, 20 de junho de 2013

BOLINHOS DE CARANGUEJO



Ingredientes:

450gr de miolo de caranguejo
3 fatias de pão de forma demolhado em leite
1 ovo
1/2 cebola picada
1 c de café de molho inglês
sumo de meio limão
salsa picada
piri-piri
1c de café de mostarda
2c. de sopa de maionese


Preparação:

Numa tigela, misturar todos os ingredientes. Se a mistura estiver demasiado húmida acrescentar pão ralado.
Formar pequenos bolos com a massa e fritar em óleo quente.
Servir acompanhado com limão e molho de alho.