domingo, 1 de dezembro de 2013
ARROZ DOCE À MODA DE ÍLHAVO
Ingredientes:
8dl de água (eu coloquei um pouco mais)
casca de neio limão
40 gr de manteiga
250gr de arroz carolino
200gr de açúcar
4 gemas
sal
Preparação:
Levar ao lume a água, com a manteiga, a casca do limão e o sal.
Quando ferver, juntar o arroz e deixar cozer.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o açúcar e deixar ferver mais 5 min.
Retirar do lume, retire um pouco de arroz e misture à parte com as gemas para estas não talharem e depois juntar ao restante arroz.
Leve novamente ao lume mas sem deixar ferver.
Reire a casca do limão e distribua por pratinhos e numa travessa e polvilhe com canela a gosto (para mim é sem canela porque não gosto e provoca-me azia!)
sábado, 10 de agosto de 2013
FERIAS 2013 (parte II)
CHÂTEAU DE CHAUMONT SUR LOIRE
AMBOISE
CLOS- LUCÉ (última casa de Leonardo da Vinci)
PARQUE DO CLOS-LUCÉ COM AS INVENCÕES DE LEONARDO DA VINCI
FUTUROSCOPE - POITIERS
quarta-feira, 7 de agosto de 2013
FERIAS 2013 (parte I)
ZOO PARQUE DE BEAUVAL
CASTELO DE CHAMBORD
CASA EM BLOIS
CASTELO DE BLOIS
SACRÉ COEUR PARIS
TOUR EIFFEL PARIS
NOTRE DAME PARIS
LOUVRE PARIS
ASSEMBLÉE NATIONALE PARIS
segunda-feira, 22 de julho de 2013
domingo, 21 de julho de 2013
TARTE AMANDINE DE FRAMBOESAS
Ingredientes:
- 1 massa folhada
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 c. (de sopa) de farinha
- 100 g de amêndoa moída
- 150gr de framboesas
- 50gr de amêndoas laminadas
Preparação:
Unte uma forma de tarte com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 190º C. Estenda a massa e forre a tarteira. Apare as extremidades, pique o fundo com um garfo e reserve. Para o recheio, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte o ovo e continue a amassar, misture a farinha e a amêndoa moída. Depois de bem misturado, verta o preparado sobre a massa folhada. Com a ajuda de uma espátula, espalhe bem. Por cima do creme disponha as framboesas, calcando bem para entrarem no creme. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno, durante 35 minutos. Desenforme a tarte depois de fria.
sexta-feira, 12 de julho de 2013
CAÇAROLA DE BACALHAU, CHORIÇO, BATATA E GRÃO
Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
100gr de chouriço
1/2kg de batatas
1 lata de grão
2 tiras de pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. sopa de polpa de tomate
1c. de café de concentrado de tomate
1c. de café de pimentão em pó
2c. de sopa de vinho branco
1 folha de louro
azeite
sal
pimenta ou piri-piri
salsa
Preparação:
Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho picado e o pimento cortado aos cubos. Juntar o bacalhau desfiado e o chouriço. Acrescentar a polpa de tomate e o concentrado. Refrescar com o vinho e deixar evaporar o alcool.
Acrescentar água para cozer e as batatas aos cubos e o grão. Temperar com a folha de louro, o sal, o pimentão e o piri-piri.
Deixar cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, retirar do lume e polvilhar com salsa picada.
quarta-feira, 3 de julho de 2013
ARROZ ÁRABE
Ingredientes:
1/2 cebola
2 dentes de alho
250gr de arroz vaporizado
água
1c. café de açafrão
100gr de amêndoas palitadas
1/2 lata de grão
100gr de sultanas douradas
2c. sopa de azeite
sal / pimenta
Preparação:
Num tacho, colocar o azeite e dourar as cebolas e os alhos. Acrescentar o açafrão, mexer bem e juntar o arroz, envolver e deixar fritar um pouco. Juntar a água necessária para cozer o arroz.
Juntar o grão e deixar cozer.
Quando o arroz estiver quase cozido, juntar as sultanas e as amêndoas.
Na altura de servir, pode acrescentar mais amêndoas como decoração.
CREME DE TOMATE, OVOS ESFARRAPADOS E CROUTONS
ingredientes:
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 kg de tomates ou1 lata de tomate (usei metade de cada)
100gr de bacon aos cubos
3 c. sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 ½ litros de caldo de carne
1 ovo
croutons a gosto
salsa picada
sal / pimenta
preparação:
Num tacho, coloque o azeite e leve a alourar a cebola e os dentes de alho. De seguida, acrescente o bacon e os tomates aos cubos ou o tomate enlatado.
Adicione o caldo de carne, o açúcar, o sal, a pimenta e a salsa e deixe cozinhar cerca de 20min.
Passe a sopa com a varinha mágica. Bata o ovo e verta na sopa mexendo bem.
Sirva com croutons
segunda-feira, 1 de julho de 2013
BOLO QUEIJADA DE LARANJA
Encontrei esta receita no blog ratolinha.blogspot.pt e adoramos pelo seu aspecto húmido e sabor a laranja.
Ingredientes:
350 gr. açúcar
200 gr. farinha trigo com fermento
80 gr. margarina
600 ml leite
6 ovos
150 ml sumo de laranja
Raspa de 1/2 laranja
Preparação:
Derreter a margarina para que esfrie. Juntar tudo menos a farinha e bater com a batedeira. Colocar a farinha e mexer mais um pouco.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma sem buraco untada com margarina. Ao fim de +/- 50 minutos colocar só na resistência de baixo para acabar de cozer, pois em cima já estava dourada. Demorou cerca de 1h15m. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
LASANHA PROVENÇAL
Ingredientes:
700gr de batatas
600gr de carne de vaca picada
2 échalotes
2 dentes de alho
1 lata de tomates ou de puré de tomate
20gr de parmesão
100gr de mozarela ralada
30gr de manteiga
1 embalagem de bechamel
2c de sopa de azeite
10cl de vinho branco
oregãos
sal
pimenta
Preparação:
Picarr as echalotes e os dentes de alho.
Num tacho, colocar o azeite e alourar as echalotes e o alho. Acrescentar a carne e deixar alourar bem. De seguida, acrescentar os tomates e o vinho branco, temperar com sal, pimenta e os oregãos e deixar apurar. Se necessário, acrescentar um pouco de água.
Entretanto, cortar as batatas em rodelas finas.
Barrar um tabuleiro de ir ao forno com a manteiga, colocar uma camada de batata, de seguida uma camada de carne picada, repetindo até acabar os ingredientes.
Por cima colocar o bechamel, polvilhar com a mozarela e o parmesão.
Levar ao forno a 200º cerca de 50 min. mas é preciso verificar se as batatas estão cozidas.
Servir quente, acompanhado de uma boa salada.
domingo, 30 de junho de 2013
FOLHADO DE RICOTTA, COGUMELOS, ESPINAFRES E NOZES
Ingredientes:
1 massa folhada
1 embalagem de ricotta
100gr de espinafres salteados
1 lata de cogumelos
100gr de nozes picadas
1 gema de ovo
sal e pimenta
Preparação:
Numa taça, misturar a ricotta com os espinafres, os cogumelos e as nozes partidas. Temperar com sal e pimenta.
Num tabuleiro, colocar a massa folhada. Numa parte da massa folhada colocar a mistura de ricotta e fechar a massa de forma a ter um crescente. Pincelar com a gema.
Levar ao forno a 200º cerca de 30 a 35 min.
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sábado, 29 de junho de 2013
GRATINADO DE BACALHAU E ALHO FRANCÊS
400gr migas de bacalhau
1 cebola
1 dente de alho
30gr manteiga
1 alho francês
1 embalagem grande de bechamel
1 kg batatas às rodelas
sal , pimenta
pão ralado
1 kg batatas às rodelas
sal , pimenta
pão ralado
queijo ralado
PREPARAÇÃO:
Cozer as migas de bacalhau.
Entretanto descascar e cortar a cebolas às rodelas. Deitar num tacho e levar ao lume com a manteiga, de seguida acrescentar o dente de alho picado.
Cortar o alho francês em rodelas e juntar à cebolada.
Deixar estufar em lume brando até o alho francês estar mole.
Escorrer o bacalhau, reservandoum pouco da água da cozedura.
Juntar o bacalhau à mistura de cebola e alho francês, mexer e juntar metade da embalem de bechamel. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Cortar as batatas às rodelas e fritar levemente.
Juntar as batatas ao preparado de bacalhau e envolver bem. Se estiver muito seco, acrescentar um pouco da água da cozedura do bacalhau.
Colocar este preparado num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhar com pão e queijo ralados.
Levar a gratinar no forno a 200º durante cerca de 30 minutos.
sexta-feira, 28 de junho de 2013
TARTE CRUMBLE DE FRUTOS SILVESTRES
Descobri esta receita no blog http://omeubemestar.blogspot.pt/, fiz uma pequena alteração já que usei frutos silvestres em vez das cerejas.
Trata-se de uma tarte pouco doce e que fica lindamente acompanhada de um gelado de natas ou baunilha.
Ingredientes:
Meia chávena de chá de açúcar branco
Ingredientes:
Meia chávena de chá de açúcar branco
Meia chávena de chá de açúcar amarelo
Três chávenas de chá de farinha
Três chávenas de chá de farinha
Uma colher de chá de fermento em pó
225g de manteiga bem fria
Um ovo
Raspa e sumo de um limão (pequeno)
450g de cerejas descaroçadas e partidas em metades ou outro fruto (no meu caso frutos silvestres)
Meia chávena de açúcar branco
225g de manteiga bem fria
Um ovo
Raspa e sumo de um limão (pequeno)
450g de cerejas descaroçadas e partidas em metades ou outro fruto (no meu caso frutos silvestres)
Meia chávena de açúcar branco
Quatro colheres de chá de amido de milho
Confecção:
Numa tigela misturar o açúcar, a farinha e o fermento e a raspa de limão.
Acrescentar a manteiga e o ovo e misturar com um garfo até a massa ficar esfarelada.
Dividir a massa em duas partes iguais.
Colocar metade da massa num tabuleiro de ir ao forno com aproximadamente 23cm por 33cm untado com manteiga e calcar bem.
Noutra tigela misturar a meia chávena de açúcar, o amido de milho e o sumo de limão.
Acrescentar os frutos silvestres e misturar suavemente.
Colocar a mistura de frutos silvestres no tabuleiro.
Esmigalhar a massa de crumble restante sobre a mistura.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º durante 55 minutos.
Deixar arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.
Confecção:
Numa tigela misturar o açúcar, a farinha e o fermento e a raspa de limão.
Acrescentar a manteiga e o ovo e misturar com um garfo até a massa ficar esfarelada.
Dividir a massa em duas partes iguais.
Colocar metade da massa num tabuleiro de ir ao forno com aproximadamente 23cm por 33cm untado com manteiga e calcar bem.
Noutra tigela misturar a meia chávena de açúcar, o amido de milho e o sumo de limão.
Acrescentar os frutos silvestres e misturar suavemente.
Colocar a mistura de frutos silvestres no tabuleiro.
Esmigalhar a massa de crumble restante sobre a mistura.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º durante 55 minutos.
Deixar arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.
quinta-feira, 27 de junho de 2013
COOKIES
DE 3 CHOCOLATES DA NIGELLA
Ingredientes:
110 g de chocolate meio amargo
1 chav. de farinha de trigo
¼ chav. de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
100 g de manteiga amolecida
½ chav. de açúcar mascavado
½ colher (chá) de sal
100 g de manteiga amolecida
½ chav. de açúcar mascavado
¼ chav. de açúcar branco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo bem frio
1 ovo bem frio
2 chav. de pepitasde chocolate (usei uma de chocolate negro e outra de chocolate branco)
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC .
Pré-aqueça o forno a 160ºC .
Derreta os 110 g de chocolate usando o micro-ondas
ou banho-maria.
Numa taça, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
Noutra taça, bata a manteiga amolecida e os açúcares até obter um creme fofo. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Acrescente a baunilha, o ovo e os ingredientes secos, batendo bem a cada adição. Adicione, por fim, as pepitas de chocolate e misture até incorporar.
Forme bolinhas de massa e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno por 18 minutos. Deixe os cookies arrefecerem antes de colocá-los num prato.
Numa taça, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
Noutra taça, bata a manteiga amolecida e os açúcares até obter um creme fofo. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Acrescente a baunilha, o ovo e os ingredientes secos, batendo bem a cada adição. Adicione, por fim, as pepitas de chocolate e misture até incorporar.
Forme bolinhas de massa e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno por 18 minutos. Deixe os cookies arrefecerem antes de colocá-los num prato.
terça-feira, 25 de junho de 2013
TIRAMISU DE PÊSSEGO
Ingredientes:
1 embalagem de biscoitos a la reine ou palitos de champanhe
150gr de mascarpone
150gr de natas batidas
2 gemas
4c. sopa de açúcar
2c de sopa de licor (costumo usar cognac)
1 lata de pêssego
cacau
Preparação:
Numa taça, bater levemente as natas. Numa outra taça, bater as gemas com o açúcar e o cognac, acrescentar o mascarpone e as natas batidas e envolver muito bem.
Molhar os biscoitos na calda do pêssego e colocar no fundo de um tabuleiro. Por cima, colocar uma camada de pêssego cortado aos cubos, de seguida colocar uma camada de creme e repetir.
Levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Na altura de servir, decorrar com pêssego e cacau.
segunda-feira, 24 de junho de 2013
BOCHECHAS DE PORCO "FAÇON BOURGUIGNON"
Ingredientes:
1kg de bochechas de porco
100gr de bacon aos cubos
50gr de manteiga ou 3 c. sopa de azeite
20cl de vinho tinto
1 lata de cogumelos
100gr de cebolinhas (congeladas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 c. de sopa de farinha
sal, pimenta
Preparação:
Numa caçarola, aquecer a manteiga ou o azeite e alourar bem as bochechas.
Retirar a carne para uma traversa e reservar.
Na
caçarola, acrescentar um pouco mais de manteiga e juntar a cebola e os
alhos picados. Quando estiver transparente, acrescentar a carne e o
bacon. Polvilhar com a farinha, misturar bem e refrescar com o vinho,
juntar a folha de louro, temperar com sal e pimenta e acrescentar água.
Deixar cozinhar até a carne estar tenra não esquecendo de acrescentar água sempre que necessário. Por fim, acrescentar os cogumelos e as cebolinhas e deixar apurar mais 5 min.
À semelhança do boeuf bourguignon, este prato é melhor quando confeccionado de véspera e aquecido no dia.
domingo, 23 de junho de 2013
CARNE DE NOVILHO COM AZEITONAS
Ingredientes:
750gr de carne de novilho
100 g de azeitonas verdes sem caroço
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates maduros
1 pimento verde
100gr de bacon aos cubos
1 lata de cogumelos
3 c.de sopa de azeite,
1 c.de sopa de vinagre
1dl de vinho branco
3 c. de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
sal e pimenta q. b.
Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta e alho e reserve.
Descasque
a cebola e o alho, pique-os. Corte o pimento
ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas, corte-o em cubos
pequenos. Retire a pele aos tomates, corte-os aos cubos.
Num tacho, coloque o azeite e leve a alourar a carne, depois acrescente a cebola,os alhos, o bacon e o pimento e mexer bem. Deixe apurar um pouco e junte os tomates, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre e deixe cozer. Acrescente a água necessária . Quando a carne estiver tenra, acrescente as azeitonas e os cogumelos deixe ferver um pouco e retifique os temperos.
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