ARROZ TERRA / MAR

Ingredientes:
1 peito de frango
6 lulas
ameijoas
meio chouriço
meio pimento
meia cebola
1 dente de alho
300gr de arroz
caldo de frango
azeite
sal
pimenta
piri-piri

Preparação:
Numa paellera, aquecer o azeite e alourar o peito de frango cortado às tirinhas. Quando este estiver lourinho, acrescentar a cebola picada, o alho e o pimento. Deixar cozinhar alguns minutos e acrescentar as lulas cortadas às rodelas, acresecntar um pouco de caldo de galinha e deixar cozinhar mais uns minutos. Acrescentar o arroz. Juntar caldo, sempre que necessário e até o arroz estar cozinhado. Entretanto, acrescentar as rodelas de chouriço, as ameijoas e retificar os temperos (sal, pimenta e piri-piri).
Na altura de servir acrescentar umas rodelas de limão.

FARÓFIAS

 

Ingredientes:

Para a "crème anglaise"

6 gemas

150gr de açúcar

1 li de leite

1 vagem de baunilha

Para as farófias:

6 claras

2 c sopa de açúcar

caramelo líquido

Preparação:

Em primeiro lugar, prepara a crème anglaise, aquecer o leite com a vagem da baunilha aberta a meio. Batter as gemas com o açúcar numa taça, verter o leite lentamente para não cozer as gemas, levar a lume brando sem para de mexer até o preparado envolver a colher de pau. Tirar do lume, colocar numa taça de servir e deixar arrefecer. Entretanto, batter as claras em castelo e acrescentar o açúcar até formar um merengue.

Numa panela com água quente, colocar colheradas de claras e deixar cozer 2 min de cada lado e com uma escumadeira retire-as para uma travessa com papel absorvente. Quando secas, colocar em cima da crème anglaise e cobrir com caramelo líquido.

EMPADA DE NOVILHO

Ingredientes:
2 rolos de massa folhada
400gr de bifes de novilho às titinhas
2 cenouras
1 lata (das pequenas) de milho
1 lata de cogumelos
1/2 cebola
1 dente de alho
manteiga
1 gema 
vinho branco
sal
pimenta

Preparação:
Numa frigideira, aquecer a manteiga e acrescentar a tirinhas de novilho previamente temperados. Deixar alourar, acrescentar a cebola picada e o alho e deixar apurar mais um pouco, refrescar com um pouco de vinho branco. Acrescentar a cenoura cortada às rodelas e deixar cozinhar até a cenoura estar tenra, acrescentar então o milho, os cogumelos e retificar os temperos.
Numa tarteira, forrar com uma das massa, colocar o recheio (depois de frio), tapar com a segunda massa. Selar bem o contorno das massas, pincelar com a gema e fazer uma pequena cheminé para o vapor sair.
Levar ao forno a 180º até as massas estarem douradas.

 BOLO CHOCO-CAFÉ DO MISSISSIPI

Retirei esta receita do blog www.cincoquartosdelaranja.com há bastante tempo, mas só hoje decidi experimentar para comemorar o meu aniversário.

Ingredientes:
225g de farinha com fermento
300ml de café forte, quente
50ml de brandy (usei conhaque)
150g de chocolate para cozinhar
225g de manteiga partida aos pedaços
225g de açúcar
2 ovos
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
cacau em pó para polvilhar (não usei)
margarina ou spray para untar a forma


Preparação:
  Pré-aquecer o forno a 140ºC.
 Peneirar a farinha para uma taça. Adicionar o sal.
Aquecer o café, o brandy, o chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexer até estarem ligados. Deitar esta mistura numa taça grande. Adicionar aos poucos o açúcar e bater até estar completamente dissolvido.
Juntar a farinha, misturando muito bem, depois os ovos um a um, e por fim a essência de baunilha. Bater até estar tudo bem ligado.
Deitar o preparado num forma previamente untada com margarina e polvilhada com cacau. Levar ao forno a cozer durante aproximadamente 65 minutos ou até que um palito inserido no bolo saia seco.
Deixar arrefecer na forma durante 15 minutos. Desenformar e depois cobri com um creme de chocolate feito com 4 c. de sopa de chocolate Nestlé Gold, 4c. de sopa de leite, 70gr de manteiga e 3c de sopa de açúcar que levei ao lume até engrossar.

BOM SÃO VALENTIM

Esta receita foi retirada do blog bolinhodesabado.blogspot.pt e foi adaptada para queques.

MUFFINS MÁRMORE DE IOGURTE 

Ingredientes:

5 ovos
1 iogurte natural 

2 medidas de iogurte de açucar

3 medidas de iogurte de farinha
3/4 medida de iogurte de óleo
1 c.de chá de fermento
1/2 pacote de chocolate em pó

 

Preparação:
Bater os ovos com o açucar até ficar uma gemada esbranquiçada. 

Juntar o resto dos ingredientes e voltar a bater novamente. 

Tirar um terço da massa para uma taça e juntar o chocolate. 

Verter a massa branca nas forminhas de papel e em seguida junta a massa com chocolate. Mexer de baixo para cima com cuidado para dar o efeito marmoreado. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 min.

GALETTE DES ROIS

Esta receita foi retirada do blog www.cocoebaunilha.com mas fiz umas pequenas alterações

• 2 bases de massa folhada
• 1 gema de ovo p/ pincelar

    Creme pasteleiro

• 1/4 l de leite
• 50g de açúcar
• 1 c.(sopa) de açúcar baunilhado
• 3 gemas de ovo
• 10g de farinha
• 10g de Maizena

    Creme de amêndoa ou frangipane

• 125g de amêndoa moída
• 125g de manteiga, à temperatura ambiente
• 125g de açúcar em pó
• 2 ovos
• 1 c. (sopa) de rum
• 20g de Maizena

Creme pasteleiro
Ferver o leite com o açúcar aromatizado ou com meia vagem de baunilha aberta e raspada. Num recipiente e com um batedor de varas, bater as gemas com o açúcar e as farinhas peneiradas. Incorporar 1/3 do leite fervido misturando rapidamente e juntar o restante leite. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. Colocar o creme num recipiente e cobrir com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Reservar e deixar arrefecer.

Creme de amêndoa
Num recipiente, com a batedeira, misturar a manteiga, a amêndoa moída, o açúcar e a Maizena peneirada até obter um creme homogéneo. Juntar os ovos, um a um e misturar bem entre cada adição. Juntar o rum e o extracto e misturar novamente. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal colocar uma base de massa folhada, tendo o cuidado de deixar uma margem de 2cm nas extremidades. Entretanto misturar o creme de amêndoa com o creme pasteleiro até ficar homogéneo e espalhar bem este creme no fundo da tarteira. Pincelar as extremidades da massa com gema de ovo batida. Colocar a outra base de massa folhada por cima. Dobrar e apertar as extremidades de forma a selar bem. Fazer uns efeitos com as costas de uma faca ou tendo o cuidado de não perfurar a massa. Pincelar toda a tarte com gema de ovo e levar ao forno durante 30 minutos ou até ficar dourada.

COOKIES CHOCO-COCO

Ingredientes:
125g de manteiga
100gr de açúcar
1 ovo 
150 gr de farinha
1c de café de fermento
6 c de sopa de coco ralado
150gr de pepitas de chocolate

Preparação:
Aquecer o forno a 180º.
Numa taça, misturar a manteiga com o açúcar, acrescentar o ovo e misturar bem. Acrescentar a farinha, o fermento, o coco e as pepitas de chocolate. Misturar bem.
Num tabuleiro coberto com papel vegetal, colocar montinhos de massa e levar ao forno cerca de 10 a 15 min. Quando estiverem douradinhos, retirar do forno e deixar arrefecer.