BOCHECHAS DE PORCO "FAÇON BOURGUIGNON"

Ingredientes:
1kg de bochechas de porco
100gr de bacon aos cubos
50gr de manteiga ou 3 c. sopa de azeite
20cl de vinho tinto
1 lata de cogumelos 
100gr de cebolinhas (congeladas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 c. de sopa de farinha
sal, pimenta

Preparação:

Numa caçarola, aquecer a manteiga ou o azeite e alourar bem as bochechas. 

Retirar a carne para uma traversa e reservar.

Na caçarola, acrescentar um pouco mais de manteiga e juntar a cebola e os alhos picados. Quando estiver transparente, acrescentar a carne e o bacon. Polvilhar com a farinha, misturar bem e refrescar com o vinho, juntar a folha de louro, temperar com sal e pimenta e acrescentar água.

Deixar cozinhar até a carne estar tenra não esquecendo de acrescentar água sempre que necessário. Por fim, acrescentar os cogumelos e as cebolinhas e deixar apurar mais 5 min.

À semelhança do boeuf bourguignon, este prato é melhor quando confeccionado de véspera e aquecido no dia.

CARNE DE NOVILHO COM AZEITONAS

Ingredientes:

750gr de carne de novilho

100 g de azeitonas verdes sem caroço

1 cebola

1 dente de alho

2 tomates maduros

1 pimento verde

100gr de bacon aos cubos

1 lata de cogumelos

3 c.de sopa de azeite,

1 c.de sopa de vinagre 

1dl de vinho branco

3 c. de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de salsa picada

sal e pimenta q. b.

Preparação:

 

Tempere a carne com sal, pimenta e alho e reserve.

Descasque a cebola e o alho, pique-os. Corte o pimento ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas, corte-o em cubos pequenos. Retire a pele aos tomates, corte-os aos cubos.

Num tacho, coloque o azeite e leve a alourar a carne, depois acrescente a cebola,os alhos, o bacon e o pimento e mexer bem. Deixe apurar um pouco e junte os tomates, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre e deixe cozer. Acrescente a água necessária . Quando a carne estiver tenra, acrescente as azeitonas e os cogumelos deixe ferver um pouco e retifique os temperos.

BOLO DE CHOCOLATE DA MINHA MÃE

Ingredientes:

3 ovos grandes

100gr de açúcar

100gr de chocolate

75gr de manteiga

75gr de farinha

1/2 c. café de fermento

Preparação:

Preaquecer o forno a 200º.

Derreter o chocolate com 2 colheres de água. Fora do lume, acrescentar a manteiga e deixar derreter.

Separa as gemas das claras. Misturar as gemas e o açúcar e bater bem, quando a mistura ficar esbranquiçada juntar a mistura chocolate e manteiga. De seguida, acrescentar a farinha e o fermento.

Bater as claras em castelo e acrescentar à primeira mistura.

Deitar numa forma previamente untada e cozer no forno cerca de 35 min.

Verificar se o bolo está cozido, desenformar e deixar arrefecer.

Este bolo pode ser coberto com ganache de chocolate.

TORTELINI COM COGUMELOS, MASCARPONE E SALSICHAS SALISIANAS

Cá em casa ficamos completamente fãs das salsichas salisianas, por isso, ando sempre a tentar novas formas de as usar.

Ingredientes:

2 embalagens de tortelini de presunto

cogumelos laminados

100gr de mascarpone

1/2 cebola

1 dente de alho picado

4 salsichas salisianas

parmesão ralado 

salsa picada

manteiga

sal

pimenta

Preparação:

Num tabuleiro, colocar as salsichas cortadas a meio e levar ao forno cerca de 20 a 25 min.

Cozer em água com sal os tortelinis conforme as instruções.

Numa frigideira, colocar a manteiga a derreter e acrescentar os cogumelos, temperar com sal e pimenta e deixar refogar. De seguida, juntar a cebola e alho picados e deixar refogar mais um pouco, acrescentar então o mascarpone misturar bem e deixar cozinhar mais 5 min. 

Escorrer os tortelinis e juntar ao preparado de cogumelos, envolver bem e polvilhar com o parmesão ralado e a salsa picada e juntar as salsichas

BOLINHOS DE CARANGUEJO

Ingredientes:

450gr de miolo de caranguejo

3 fatias de pão de forma demolhado em leite

1 ovo

1/2 cebola picada

1 c de café de molho inglês

sumo de meio limão

salsa picada

piri-piri

1c de café de mostarda

2c. de sopa de maionese

Preparação:

Numa tigela, misturar todos os ingredientes. Se a mistura estiver demasiado húmida acrescentar pão ralado.

Formar pequenos bolos com a massa e fritar em óleo quente.

Servir acompanhado com limão e molho de alho.

FRANGO DE CARIL

Ingredientes:

6 coxas de frango

1 cebola 

2 dentes de alho

1 maçã

1 iogurte natural
2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de caril 

Sal, pimenta e piri-piri

Preparação:

Num tacho, derreter a manteiga e alourar a cebola e os alhos picados acrescentar o frango e deixar alourar.
 Acrescentar a maçã cortada aos cubos pequenos, o caril e os temperos. Juntar um pouco de água e deixar cozinhar em lume brando.  Quando estiver quase cozinhado, acrescentar o iogurte e deixar apurar um pouco.
Servir com arroz branco ou couscous.

PÃO COM PATÉ DE ALHEIRA

O meu filho mais novo andava a pedir há muito para eu fazer esta receita que ele tinha comida em casa da minha vizinha. Para lhe agradar, resolvi pedir a receita à Guida (a minha vizinha) e por mãos à obra.
Para ser sinceramente não fiquei muito fã mas ele continua a gostar...

Ingredientes:
1 alheira
1 pão alentejano ou outro (usei um pão da avó do Lidl)
1/2 cebola
1 dente de alho
200gr de queijo da ilha ralado
200gr de maionese

Preparação:
Abrir o pão e retirar o miolo.
Num robot, colocar a cebola, a alheira, a maionese e o queijo e misturar muito bem.
Rechear o pão com este preparadp.
Embrulhar o pão em papel de alumínio e levar ao forno a 200º cerca de 25 min.