RISSOTO DE LULAS E ERVILHAS

Ingredientes:

1kg de lulas

200 grs miolo camarão

1 chav. de arroz rissoto 

1 chav. de ervilhas

1 tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 c. de sopa de polpa de tomate

meia chav. de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1l de caldo de peixe ou camarão

 azeite q.b.

50g de manteiga

queijo parmesão 

Salsa picada

Preparação:

Limpar as lulas e cortar às rodelas.

Numa panela, aqueça o azeite, adicione a cebola, o tomate, a polpa e o alho e deixe cozinhar um pouco mas sem dourar. 

Acrescente o arroz e aumente o lume.

O arroz começa a fritar, adicione então o vinho branco e mexa.

Quando o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e acrescente as ervilhas e as lulas.

Baixe o lume e vá adicionando conchas de caldo, esperando que cada concha seja absorvida antes de despejar a próxima. Este processo demora cerca de 25 min.

Desligue o lume e adicione a manteiga e o parmesão e misture bem.

Tampe a panela e deixe descansar cerca de 2 minutos.

Polvilhe com salsa picada.

Serva de imediato, acrescentar parmesão ralado antes de comer.

BOLO DE CLARAS COM FORMIGUINHAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
6 claras
180gr de açúcar
150gr de farinha
100gr de manteiga
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de rolinhos de chocolate
5 colheres de sopa de leite

Preparação:
Juntar a manteiga com o açúcar até ficar um creme.
Acrescentar a farinha e o fermento. Depois o leite e
mexer bem. Bater as claras em castelo e envolver na massa.
 Por fim, juntar os rolinhos de chocolate.
Levar ao forno em forma com buraco untada durante mais ou menos 30 minutos.

LÍNGUA DE VACA COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:
1 língua de vaca
2 alhos franceses
2 cenouras 
1 cebola
3 dentes de alho
1 caldo de carne
sal
pimenta
molho de tomate (caseiro ou de compra)

Preparação:
Cozer a língua cerca de 20 min. na panela de pressão só com água.
Retirar a língua e limpá-la da pele exterior.
Depois de lavar a panela de pressão, colocar água até meio, colocar a língua, os alhos franceses, as cenouras, a cebola, os alhos, o caldo de carne e temperar.
Levar ao lume até a língua estar cozida.
Retirar a língua e cortá-la às fatias e servir coberta de molho de tomate.

LOMBO WELLINGTON

Ingredientes: 

1 lombo de novilho

250 g de cogumelos 

1 rolo de massa folhada de compra

Mostarda Dijon para barrar

Azeite

Manteiga

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

1 gemas de ovo

Preparação:

Parta os cogumelos em pedaços muito pequeno e leve-os a uma frigideira com azeite, o dente de alho esmagado . Deixe-os fritar até não terem qualquer água. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve.

Derreta a manteiga numa frigideira e aloure bem o lombo de todos os lados. Reserve até arrefecer.Barre o lombo com a mostarda.

Estenda a massa folhada, disponha por cima os cogumelos e o lombo.

Enrole delicadamente e coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Pincele a massa folhada com a gema do ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos (o lombo tem de ficar "saignant" ou fica demasiado seco e duro).

Retire do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos embrulhado em papel de alumínio antes de cortar.

Acompanhei com espinafres salteados e arroz árabe.

TORTA DE AMÊNDOA E NOZ COM RECHEIO DE NUTELLA

Ingredientes:
6 ovos
10c de sopa de açúcar
40 nozes
40 amêndoas
2c. de sopa de farinha
Nutella


Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até ficar gemada. Juntar as claras batidas em castelo. Misturar bem, acrescentar as nozes e as amêndoas raladas e misturar bem. Acrescentar a farinha, envolver e colocar num tabuleiro previamente untado. Cozer em lume brando.
Depois de frio, desenformar  em cima de um pano húmido, barrar com Nutella e enrolar com cuidado. Deixar enrolado com o pano durante cerca de 10 minutos, depois retirar o pano e colocar num prato de servir.

SOPA DE LEGUMES ASSADOS

Ingredientes:
500 gr de abóbora
2 cenouras
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates
1 l. de caldo de galinha ou legumes
azeite
sal
pimenta

Preparação:
Num tabuleiro, colocar a abóbora, a cenoura cortada, os tomates e as cebolas cortados aos gomos e os dentes de alho. Regar os legumes com um fio de azeite e temperar com sal e pimenta moída.
Levar ao forno a assar durante cerca de 30 a 40 minutos.
Num tacho, colocar um fio de azeite e acrescentar os legumes assados, juntar o caldo de galinha e deixar cozinhar cerca de 10 a 15 min.
Passar tudo com a varinha mágica.
Pode-se servir esta sopa com croutons de alho.

FONDANT DE CHOCOLATE

Ingredientes.
125gr de manteiga
200gr de chocolate
200gr de açúcar
4 ovos
5 c. de sopa de farinha
1c. de chá de fermento

Preparação:
Derreter o chocolate com a manteiga.
Numa taça, bater o açúcar com as gemas. Juntar o chocolate derretido e misturar bem. 
Juntar a farinha e o fermento. Por fim, juntar as claras em castelo.
Deitar numa forma previamente barrada com manteiga e levar ao forno a 200º durante cerca de 30 minutos.