FRANGO COM CEBOLA E MILHO

ingredientes:

1 frango do campo partido em pedaços

1 lata de milho doce

1 cebola grande

 4 dentes de alho

2 c de sopa de sopa de cebola
50 gr de bacon aos cubos

   sal 

 piripiri

 2 colheres de chá de pimentão doce

azeite 

 1 cerveja

 caldo de galinha 

Preparação:

Alourar a cebola com um fio de azeite. Quando começar a amolecer, adicione os alhos picados e deixe refogar um pouco. De seguida, coloque os pedaços de frango na panela e deixe-os alourar, acrescente o bacon. Tempere com sal, piripiri e a sopa de cebola. Refresque com a cerveja e deixe o álcool evaporar. Acrescente o caldo de galinha de forma a quase tapar o frango, tape a panela e deixe cozinhar. Se entretanto o frango estiver a ficar sem molho vá acrescentando mais caldo. Quando o frango estiver quase pronto, junte o  milho doce e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos.

CARNE À CAMPONESA

Ingredientes:
2 corações de porco
300gr de carne de porco
1/2 chouriço tradicional
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
300gr de massa
1 lata de feijão encarnado
vinho tinto
sal
pimenta
louro
azeite


Preparação:
Na véspera,cortar a carne e os corações e colocar a marinar em sal, pimenta, louro, alho e vinho tinto.
No dia seguinte, colocar num tacho azeite e levar a cebola a alourar, depois acrescentar os alhos. Juntar a carne bem escorrida da marinada e deixar alourar bem.
Juntar parte da marinada e um pouco de água e deixar cozer cerca de 1 hora ou até a carne estar macia.
Juntar, ent-ao, o chouriço às rodelas, a cenoura aos cubinhos, o feijão e a massa. Rectificar os temperos.

MEXILHÕES À BELGA

Ingredientes:
1kg de mexilhões
3 échalottes
2 dentes de alho
2c. de sopa de polpa de tomate
40gr de bacon
10cl de vinho branco
10cl de natas
salsa picada
batata frita
azeite
sal
piri-piri

Preparação:
Num tacho, aquecer o azeite e alourar as échalottes e o alho, juntar o bacon cortado em cubinhos muito pequenos. Acrescentar os mexilhões e o vinho branco e a polpa de tomate, temperar com um pouco de sal e piri-piri e tapar o tacho cerca de 10 a 15 min. Juntar as natas e a salsa picada e deixar engrossar um pouco.
Servir como nos bistrots parisienses com batata frita!

BOLO DE AMÊNDOA E MAÇÃ

Ingredientes:

100g de manteiga amolecida
180g de açucar
5 ovos
150g de amêndoas moída
2 maçãs
100g de farinha
1 colher sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 200º.

Corte a manteiga em pedaços para dentro de uma tigela, junte 150g de açúcar e bata com a batedeira até ficar em creme. Parta os ovos deitando as gemas no creme anterior.

Continue a bater o creme já com as gemas até estar fofo, junte as amêndoas moídas e misture bem.

Descasque as maçãs, corte-as aos cubinhos pequenos e junte à massa envolvendo bem, junte a farinha na massa anterior e mexa com uma colher de pau.

Bata as claras até começarem a ficar firmes e junte o restante açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes. Junte  as claras ao preparado anterior e deite na forma previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.

QUEQUES DE IOGURTE E CHOCOLATE

Ingredientes:
(as medidas são as do copo de iogurte vazio)
1 iogurte natural
3 ovos
3 copos de farinha
2 copos de açúcar
4 c. de sopa de Nesquik
1 c. de chá de fermento
100gr de pepitas de chocolate

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 200º.
Numa tigela, misturar as gemas, o açúcar e o iogurte e bater muito bem.
Acrescentar o Nesquik e misturar, acrescentar a farinha e o fermento.
Bater as claras em castelo e acrescentar delicadamente à outra mistura.
Encher as formas de queques até 2/3, polvilhar com as pepitas de chocolate e levar ao forno a 200º cerca de 15 a 20 min.

BACALHAU CONFITADO COM MIGAS DE FEIJÃO FRADE

Ingredientes

3 lombos de bacalhau

3 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite 

Sal

Pimenta.

1 lata pequena de feijão frade

meia broa de trigo

2 dentes de alho

1 pacote de caldo verde

Preparação

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Numa assadeira, colocar os lombos de bacalhau, três dentes de alho esmagados e uma folha de louro, regando com azeite.

Levar ao forno e deixar cozinhar a baixa temperatura durante uma hora, para que o bacalhau cozinhe lentamente, sem que o azeite ferva.

Enquanto o bacalhau assa, cozer o caldo verde, escorrer (mas deve guardar um pouco da água de cozedura).

Numa frigideira, aquecer um fio de azeite e 2 dentes de alho juntar o caldo verde e a broa e mexer bem. Acrescentar um pouco da água de cozedura do caldo verde e o feijão frade.Misturar muito bem.

Servir  os lombos, regado com o azeite de preparação do bacalhau, com as migas e batatinha assada à muro. 

PAPAS DE ABÓBORA À MODA DE íLHAVO

Ingredientes:
1,200 kg de abóbora 
50 g de farinha 
25gr de manteiga
1 c. de chá de canela
150 gr de açúcar (ou mais, depende do gosto)


Preparação:
Cozer a abóbora em água.
Triturar com uma varinha mágica.
Numa caçarola, colocar o puré de abóbora, o açúcar e a manteiga.
Diluir a farinha num pouco de água e juntar ao puré de abóbora.
Deixar cozer um pouco a farinha, se as papas estiverem muito líquidas juntar mais farinha mas sempre diluída num pouco de água para não ganhar grumos.
No final, acrescentar a canela, mexer bem e retirar do lume