FINANCIERS DE FRAMBOESAS

Ingredientes:
160gr de manteiga
5 claras
140 gr de açúcar
80gr de amêndoa em pó
50 gr de farinha
framboesas (congeladas no meu caso)
amêndoa laminada

Preparação:
Preaquecer o forno a 170º.
Derreter a manteiga e reservar.
Bater as claras em castelo e acrescentar o açúcar.
Juntar  a amêndoa moída e a farinha e mexer delicadamente. Por fim, acrescentar a manteiga derretida e mexer.
Colocar a massa em forminhas de papel e acrescentar framboesas em cada forma, por fim, polvilhar com a amêndoa laminada.
Levar ao forno cerca de 20 / 25 min.
Quando cozido, deixar arrefecer e pode polvilhar com açúcar em pó.

COQUINHOS

Ingredientes:

200g de côco

200g de açúcar

4 ovos

1 c. café de açúcar baunilhado

Preparação:

Colocar numa taça o côco, o açucar, o açúcar baunilhado e os ovos e com uma colher de pau mexe-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.

Colocar  pequenas porções de massa em forminhas de papel e leva-se ao forno pré aquecido a 180 graus durante 10 a 15 minutos, têm ir verificando se já estão dourados por cima. 

TRANÇA FOLHADA COM CREME DE PASTELEIRO E AMÊNDOAS

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
1 chávena de creme de pasteleiro
100 gr de amêndoas laminadas ou palitadas
1 gema

Preparação:
Começar por preparar o creme de pasteleiro segundo a receita que se encontra mais abaixo e deixar arrefecer.
Numa frigideira, alourar um pouco as amêndoas.
Num tabuleiro, estender a massa folhada, no centro da massa colocar o creme de pasteleiro e por cima 2/3 das amêndoas. Cortar as laterais da massa em tirinhas e juntá-las por cima do creme de maneira a formar uma trança.
Pincelar com a gema e polvilhar com as restantes amêndoas.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º até a massa folhada estar bem cozida.

Creme de Pasteleiro 

   2 gemas

   75 gramas de açúcar

   250 ml de leite 

  20 gramas de Maizena 

  1 colher de chá de essência de baunilha 

Levar ao lume o leite num tacho juntamente com a essência de baunilha até ferver.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Numa tigela bater as gemas com o açúcar, juntar a Maizena e misturar tudo muito bem com uma vara de arames.
Verter o leite em fio sobre a mistura anterior mexendo sempre.
Levar a lume brando até engrossar.
Tapar com película aderente e deixar arrefecer.

PORCO À ORIENTAL

Ingredientes:

200 grs de arroz vaporizado ou  basmati

350 grs de carne de porco cortada em cubinhos (uso dos lombinhos por ser mais tenra)

2 colheres de sopa de molho de soja

azeite 

1 alho ralado

1 alho francês fino em rodelas

2 ovos batidos

4 rodelas de ananás cortadas aos pedaços

1 brócolo

piri-piri

Amêndoa palitada

Preparação:

Numa taça mistura-se a carne de porco com 2 colheres de sopa de molho de soja, azeite, piri-piri e alho ralado e deixar marinar cerca de 1 hora. 

Cozer o arroz e reservar.

Escaldar o brócolo cerca de 5 minutos e reservar também.

Aquecer bem o wok, colocar um fio de azeite e saltear a carne de porco. Deixar cozer, mexendo sempre e até a carne estar tenra. Retirar a carne frita do wok para uma taça, adicionar no wok o restante azeite e saltear o alho francês, quando estiver alourado juntar os ovos batidos e mexer muito bem até os ovos ficarem cozidos.

 No wok, juntar a carne, a mistura de ovos, o arroz e os brócolo, assim como o ananás e mexer muito bem.

Polvilhar coma amêndoa palitada.

CUBINHOS DE PERU COM MOLHO DE TOMATE, QUEIJO E AMÊNDOAS

Ingredientes:
- 400gr de peru aos cubinhos
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- azeite 
- manteiga
- pimenta preta
-  oregões
- 1 tomate grande maduro
- 200g de puré de tomate
- 200g de mozzarella ralado
- 3 colheres de sopa de amêndoa laminada
- 5 colheres de sopa de pão ralado 

Preparação:
 Refogar a cebola e o alho em bastante azeite,
Juntar o tomate e os oregões e deixar refogar.
 Juntar a polpa de tomate e um pouquinho de água, deixar cozinhar um pouco,
Numa frideira aquecer a manteiga e saltear o peru até ficar bem dourado.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o peru e cobrir com  o molho de tomate, polvilhar com o queijo e o pão ralado e as amêndoas e levar ao forno até o topo dourar sem deixar o queijo secar.

LOMBINHOS DE PORCO COM MOLHO DE CIDRA E CEBOLA E PURÉ DE MAÇÃ

Ingredientes:
3 lombinhos de porco
20cl de natas
1 maçã
1 cebola
1 dente de alho
15 cl de cidra
manteiga
2c de sopa de sopa de cebola
azeite
sal
pimenta
1 caldo de carne

Preparação:
Numa caçarola, colocar um pouco de manteiga e um fio de azeite e alourar bem os lombinhos.
Juntar a cebola e o alho picados e mexer bem. Acrescentar a maçã cortada aos cubinhos e refrescar com a cidra. Temperar e acrescentar o caldo e água até cobrir os lombinhos. Deixar cozer até a carne estar tenra, juntar, então, as natas e deixar engrossar um pouco. Servir com puré de maçã e batata assada.

BIFES DE ATUM À MADEIRENSE

Ingredientes:
4 bifes de atum
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola grande
3 dentes de alho
azeite
vinagre
sal
pimenta

Preparação:
Na véspera, temperar os bifes de atum com sal, pimenta, alhos laminados e azeite.
Aquecer azeite numa frigideira e fritar bem os bifes de atum. Retirar os bifes e reservar.
Acrescentar mais um pouco de azeite na frigideira e colocar a cebola às rodelas finas, os pimentos às tirinhas e deixar saltear até a cebola ficar dourada, temperar com sal, pimenta e um jorro de vinagre.
Cobrir os bifes com esta cebolada e acompanhar com batata cozida.