CAÇAROLA DE BIFANAS

Ingredientes:
800gr de bifanas de porco
1 cebola
3 dentes de alho
2 c. sopa de polpa de tomate
10 cl de vinho branco
800gr de batatas
1 caldo de carne
colorau ou pimentón de la Vera (pimentão fumado)
sal / pimenta
100gr de bacon aos cubos

Preparação:
Duas horas antes, temperar as bifanas com sal, pimenta, alho, colorau e vinho branco.
Numa caçarola, aquecer um fio de azeite, alourar a cebola cortada às meias luas e os dentes de alho picados. Juntar as bifanas cortadas aos pedacinhos e bem escorridas da marinada. Mexer bem. Juntar a polpa de tomate e refrescar com o vinho. Depois de deixar evaporar o álcool, juntar o caldo de carne e cobrir com água. Deixar cozer cerca de 30 min e acrescentar as batatas às rodelas . Deixar cozer e acrescentar água se necessário.

FRANGO À LAVRADOR

Ingredientes:
1 frango cortado aos pedaços
200 gr de massa
1 lata de grão
1 cebola
3 dentes de alho
100 gr de bacon aos cubos
chouriço caseiro
2 c. de sopa de polpa de tomate
5 cl de vinho branco
1 caldo de galinha
azeite / manteiga
sal / pimenta

Preparação:
Numa caçarola, aquecer um fio de azeite e um pouco de manteiga, juntar o frango e deixar alourar bem.
Juntar a cebola e os alhos picados e mexer bem. Acrescentar o bacon. Refrescar com o vinho e acrescentar a polpa de tomate e o caldo de galinha.
Juntar a água e retificar os temperos. Deixar cozinhar cerca de 30 a 40 min. Acrescentar água, se necessário e juntar a massa, o grão previamente escorrido e o chouriço às rodelas. Deixar até a massa estar cozida.

CARBONARA DE SALMÃO

Ingredientes:
2 postas de salmão
esparguete ou linguini
1/2 cebola
1 lata de cogumelos
200 ml de natas
2 gemas
sumo de meio limão
2 dentes de alho
azeite
sal / pimenta

Preparação:
Grelhar as postas de salmão previamente temperadas com sal, pimenta e alho picado.
Cozer a massa e escorrer. Acrescentar um fio de azeite para a massa não colar.
Numa frigideira, colocar azeite e refogar a cebola e os dentes de alho. Acrescentar os cogumelos laminados. Numa tacinha, misturar as natas e as gemas e juntá-las à cebola e aos cogumelos. Temperar com sal e pimenta. Deixar apurar um pouco. 
Numa taça de servir, misturar a massa, o salmão desfiado e o molho de natas. Regar com o sumo de limão e polvilhar com a salsa picada.

FINANCIERS DE FRAMBOESAS

Ingredientes:
160gr de manteiga
5 claras
140 gr de açúcar
80gr de amêndoa em pó
50 gr de farinha
framboesas (congeladas no meu caso)
amêndoa laminada

Preparação:
Preaquecer o forno a 170º.
Derreter a manteiga e reservar.
Bater as claras em castelo e acrescentar o açúcar.
Juntar  a amêndoa moída e a farinha e mexer delicadamente. Por fim, acrescentar a manteiga derretida e mexer.
Colocar a massa em forminhas de papel e acrescentar framboesas em cada forma, por fim, polvilhar com a amêndoa laminada.
Levar ao forno cerca de 20 / 25 min.
Quando cozido, deixar arrefecer e pode polvilhar com açúcar em pó.

COQUINHOS

Ingredientes:

200g de côco

200g de açúcar

4 ovos

1 c. café de açúcar baunilhado

Preparação:

Colocar numa taça o côco, o açucar, o açúcar baunilhado e os ovos e com uma colher de pau mexe-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.

Colocar  pequenas porções de massa em forminhas de papel e leva-se ao forno pré aquecido a 180 graus durante 10 a 15 minutos, têm ir verificando se já estão dourados por cima. 

TRANÇA FOLHADA COM CREME DE PASTELEIRO E AMÊNDOAS

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
1 chávena de creme de pasteleiro
100 gr de amêndoas laminadas ou palitadas
1 gema

Preparação:
Começar por preparar o creme de pasteleiro segundo a receita que se encontra mais abaixo e deixar arrefecer.
Numa frigideira, alourar um pouco as amêndoas.
Num tabuleiro, estender a massa folhada, no centro da massa colocar o creme de pasteleiro e por cima 2/3 das amêndoas. Cortar as laterais da massa em tirinhas e juntá-las por cima do creme de maneira a formar uma trança.
Pincelar com a gema e polvilhar com as restantes amêndoas.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º até a massa folhada estar bem cozida.

Creme de Pasteleiro 

   2 gemas

   75 gramas de açúcar

   250 ml de leite 

  20 gramas de Maizena 

  1 colher de chá de essência de baunilha 

Levar ao lume o leite num tacho juntamente com a essência de baunilha até ferver.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Numa tigela bater as gemas com o açúcar, juntar a Maizena e misturar tudo muito bem com uma vara de arames.
Verter o leite em fio sobre a mistura anterior mexendo sempre.
Levar a lume brando até engrossar.
Tapar com película aderente e deixar arrefecer.

PORCO À ORIENTAL

Ingredientes:

200 grs de arroz vaporizado ou  basmati

350 grs de carne de porco cortada em cubinhos (uso dos lombinhos por ser mais tenra)

2 colheres de sopa de molho de soja

azeite 

1 alho ralado

1 alho francês fino em rodelas

2 ovos batidos

4 rodelas de ananás cortadas aos pedaços

1 brócolo

piri-piri

Amêndoa palitada

Preparação:

Numa taça mistura-se a carne de porco com 2 colheres de sopa de molho de soja, azeite, piri-piri e alho ralado e deixar marinar cerca de 1 hora. 

Cozer o arroz e reservar.

Escaldar o brócolo cerca de 5 minutos e reservar também.

Aquecer bem o wok, colocar um fio de azeite e saltear a carne de porco. Deixar cozer, mexendo sempre e até a carne estar tenra. Retirar a carne frita do wok para uma taça, adicionar no wok o restante azeite e saltear o alho francês, quando estiver alourado juntar os ovos batidos e mexer muito bem até os ovos ficarem cozidos.

 No wok, juntar a carne, a mistura de ovos, o arroz e os brócolo, assim como o ananás e mexer muito bem.

Polvilhar coma amêndoa palitada.