Hoje, cá em casa, costumava-se festejar o aniversário da minha avó, infelizmente ela deixou-nos há pouco mais de um mês. Apesar de uma grande tristeza ter invadido a casa hoje, o meu filho mais novo pediu para eu o ajudar a fazer um bolo para não esquecer este dia.

 

BOLO DE CENOURA E AMÊNDOA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Bolo
4 ovos
1 chávena de açúcar mascavado
1/2 chav. de açúcar
1chav. 1/2 de farinha com fermento
1/2 chav. de óleo
150gr de amêndoa ralada
3 cenouras grandes raladas
sal

Cobertura
4c. de sopa de manteiga
4c. sopa de leite
4c. de sopa de chocolate em pó (Nestlé Gold)
2c de sopa de açúcar
amêndoa laminada

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 200º.
Numa tigela, bater as gemas e os açúcares, juntar a amêndoa moída, as cenouras raladas e o óleo e misturar bem.
De seguida, juntar a farinha e envolver bem. Por fim, acrescentar as claras batidas em castelo.
Colocar numa forma previamente untada e enfarinhada,  levar ao forno cerca de 30min ou até o bolo estar cozido (verificar com um palito no centro do bolo)
Enquanto o bolo coze, fazer a cobertura, levando ao lume num tacho todos os ingredientes e deixar engrossar.
Depois de frio, desenformar e barrar com a cobertura de chocolate e as amêndoas laminadas previamente tostadas.

BOLO DE CENOURA E NOZES

Adorei este bolo, achei esta combinação de cenoura e nozes divinal.

Esta receita foi retirada do blog noconfortodaminhacozinha.blogspot.pt e a única alteração foi omitir a canela, da qual não sou muito fã!

2 cenouras  raladas

220 gramas de farinha com fermento

1 colher de chá de Fermento

150 gramas de açúcar

100 gramas de nozes picadas

2 ovos

1 Iogurte natural

1 colher de chá de canela (não usei)

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de mel

1 pitada de sal

Ligue o forno nos 180ºC . Rale as cenouras e reserve.

Numa taça coloque os ovos, o mel , o iogurte e o óleo, bata até obter uma mistura volumosa.

Noutra taça, junte a farinha, o fermento, a canela, a pitada de sal, o açúcar e misture tudo com uma vara de arames, por último junte as nozes partidas grosseiramente.

Verta o preparado liquido para dentro da taça dos ingredientes secos, bata uns 2 minutos a uma velocidade média até a massa formar bolhas.

Unte uma forma  com margarina, polvilhe com farinha e deite para lá o preparado,  leve ao forno pré aquecido nos 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos ou mais tempo, dependendo dos fornos.