COELHO À BELGA

Ingredientes:

1 coelho
100gr de bacon
1/2 cebola
1 dente de alho
1 c. de sopa de polpa de tomate
20cl de cerveja
1 lata de cogumelos
20cl de natas
1c. de sopa farinha
manteiga
sal
pimenta

Preparação:
Numa caçarola, aquecer a manteiga e alourar o coelho partido aos pedaços. Retirar a carne, acrescentar a cebola e o alho. Juntar de novo o coelho e o bacon aos cubos.
Refrescar com a cerveja e deixar evaporar o alcool. Juntar a farinha, mexer bem e acrescentar a polpa de tomate. Juntar água e deixar cozinhar (verificando sempre se há líquido!) até o coelho estar tenro.
Juntar, então, os cogumelos e as natas e deixar engrossar o molho.

Almoço de Domingo

Hoje decidi fazer coelho com arroz de forno.

Temperei o coelho de véspera com sal, pimenta, alho, louro, pimentão, um fio de azeite (torna a carne mais tenra) e vinho branco (não tinha tinto!).
Hoje, fiz um refogado com cebola, alho e margarina, alourei o coelho, acrescentei a marinada e depois água e deixei cozer. Rectifiquei os temperos. Retirei um pouco do caldo para depois cozer o arroz. Quando o coelho estava quase cozido, coloquei-o num tabuleiro e levei ao forno para tostar.
Entretanto, fiz um refogado com cebola, alho, uns cubinhos de chouriço e azeite, fritei nele o arroz e depois acrescentei o caldo do coelho e mais um pouco de água. Deixei cozer um pouco, depois coloquei num recipiente de barro e levei ao forno.