PAPAS DE ABÓBORA À MODA DE íLHAVO

Ingredientes:
1,200 kg de abóbora 
50 g de farinha 
25gr de manteiga
1 c. de chá de canela
150 gr de açúcar (ou mais, depende do gosto)


Preparação:
Cozer a abóbora em água.
Triturar com uma varinha mágica.
Numa caçarola, colocar o puré de abóbora, o açúcar e a manteiga.
Diluir a farinha num pouco de água e juntar ao puré de abóbora.
Deixar cozer um pouco a farinha, se as papas estiverem muito líquidas juntar mais farinha mas sempre diluída num pouco de água para não ganhar grumos.
No final, acrescentar a canela, mexer bem e retirar do lume

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr de chocolate para culinária

200 gr de manteiga

200 gr de açúcar

8 ovos

40 gr de farinha

amêndoa laminada para decorar

Preparação:

Derreta a manteiga e o chocolate.
Depois de tudo derretido, mexa muito bem .
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte às gemas o açúcar e bata até que fique uma gemada esbranquiçada.
Sem parar de bater, junte o chocolate em fio.
Bata até que tudo fique bem misturado.
Bata as claras em castelo até que fiquem bem firmes.
Envolva as claras com o chocolate com cuidado.
Depois de tudo bem misturado, divida a mousse ao meio.
A uma das metades, junte a farinha e envolva.
Coloque a mistura da mousse com a farinha numa forma de aro amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.
Logo que o bolo fique cozido, retire-o e deixe arrefecer.
Depois do bolo frio, coloque a mousse por cima.
Leve ao frigorífico entre 6 a 8 horas até que mousse fique bem consistente.
Na hora de servir, decore com amêndoa laminada tostada.

RISSOTO DE LULAS E ERVILHAS

Ingredientes:

1kg de lulas

200 grs miolo camarão

1 chav. de arroz rissoto 

1 chav. de ervilhas

1 tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 c. de sopa de polpa de tomate

meia chav. de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1l de caldo de peixe ou camarão

 azeite q.b.

50g de manteiga

queijo parmesão 

Salsa picada

Preparação:

Limpar as lulas e cortar às rodelas.

Numa panela, aqueça o azeite, adicione a cebola, o tomate, a polpa e o alho e deixe cozinhar um pouco mas sem dourar. 

Acrescente o arroz e aumente o lume.

O arroz começa a fritar, adicione então o vinho branco e mexa.

Quando o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e acrescente as ervilhas e as lulas.

Baixe o lume e vá adicionando conchas de caldo, esperando que cada concha seja absorvida antes de despejar a próxima. Este processo demora cerca de 25 min.

Desligue o lume e adicione a manteiga e o parmesão e misture bem.

Tampe a panela e deixe descansar cerca de 2 minutos.

Polvilhe com salsa picada.

Serva de imediato, acrescentar parmesão ralado antes de comer.

BOLO DE CLARAS COM FORMIGUINHAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
6 claras
180gr de açúcar
150gr de farinha
100gr de manteiga
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de rolinhos de chocolate
5 colheres de sopa de leite

Preparação:
Juntar a manteiga com o açúcar até ficar um creme.
Acrescentar a farinha e o fermento. Depois o leite e
mexer bem. Bater as claras em castelo e envolver na massa.
 Por fim, juntar os rolinhos de chocolate.
Levar ao forno em forma com buraco untada durante mais ou menos 30 minutos.

LÍNGUA DE VACA COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:
1 língua de vaca
2 alhos franceses
2 cenouras 
1 cebola
3 dentes de alho
1 caldo de carne
sal
pimenta
molho de tomate (caseiro ou de compra)

Preparação:
Cozer a língua cerca de 20 min. na panela de pressão só com água.
Retirar a língua e limpá-la da pele exterior.
Depois de lavar a panela de pressão, colocar água até meio, colocar a língua, os alhos franceses, as cenouras, a cebola, os alhos, o caldo de carne e temperar.
Levar ao lume até a língua estar cozida.
Retirar a língua e cortá-la às fatias e servir coberta de molho de tomate.

LOMBO WELLINGTON

Ingredientes: 

1 lombo de novilho

250 g de cogumelos 

1 rolo de massa folhada de compra

Mostarda Dijon para barrar

Azeite

Manteiga

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

1 gemas de ovo

Preparação:

Parta os cogumelos em pedaços muito pequeno e leve-os a uma frigideira com azeite, o dente de alho esmagado . Deixe-os fritar até não terem qualquer água. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve.

Derreta a manteiga numa frigideira e aloure bem o lombo de todos os lados. Reserve até arrefecer.Barre o lombo com a mostarda.

Estenda a massa folhada, disponha por cima os cogumelos e o lombo.

Enrole delicadamente e coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Pincele a massa folhada com a gema do ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos (o lombo tem de ficar "saignant" ou fica demasiado seco e duro).

Retire do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos embrulhado em papel de alumínio antes de cortar.

Acompanhei com espinafres salteados e arroz árabe.

TORTA DE AMÊNDOA E NOZ COM RECHEIO DE NUTELLA

Ingredientes:
6 ovos
10c de sopa de açúcar
40 nozes
40 amêndoas
2c. de sopa de farinha
Nutella


Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até ficar gemada. Juntar as claras batidas em castelo. Misturar bem, acrescentar as nozes e as amêndoas raladas e misturar bem. Acrescentar a farinha, envolver e colocar num tabuleiro previamente untado. Cozer em lume brando.
Depois de frio, desenformar  em cima de um pano húmido, barrar com Nutella e enrolar com cuidado. Deixar enrolado com o pano durante cerca de 10 minutos, depois retirar o pano e colocar num prato de servir.