LOMBO WELLINGTON

Ingredientes: 

1 lombo de novilho

250 g de cogumelos 

1 rolo de massa folhada de compra

Mostarda Dijon para barrar

Azeite

Manteiga

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

1 gemas de ovo

Preparação:

Parta os cogumelos em pedaços muito pequeno e leve-os a uma frigideira com azeite, o dente de alho esmagado . Deixe-os fritar até não terem qualquer água. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve.

Derreta a manteiga numa frigideira e aloure bem o lombo de todos os lados. Reserve até arrefecer.Barre o lombo com a mostarda.

Estenda a massa folhada, disponha por cima os cogumelos e o lombo.

Enrole delicadamente e coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Pincele a massa folhada com a gema do ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos (o lombo tem de ficar "saignant" ou fica demasiado seco e duro).

Retire do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos embrulhado em papel de alumínio antes de cortar.

Acompanhei com espinafres salteados e arroz árabe.