BOLO DE AMÊNDOA E MAÇÃ

Ingredientes:

100g de manteiga amolecida
180g de açucar
5 ovos
150g de amêndoas moída
2 maçãs
100g de farinha
1 colher sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 200º.

Corte a manteiga em pedaços para dentro de uma tigela, junte 150g de açúcar e bata com a batedeira até ficar em creme. Parta os ovos deitando as gemas no creme anterior.

Continue a bater o creme já com as gemas até estar fofo, junte as amêndoas moídas e misture bem.

Descasque as maçãs, corte-as aos cubinhos pequenos e junte à massa envolvendo bem, junte a farinha na massa anterior e mexa com uma colher de pau.

Bata as claras até começarem a ficar firmes e junte o restante açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes. Junte  as claras ao preparado anterior e deite na forma previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.