RISSOTO DE LULAS E ERVILHAS

Ingredientes:

1kg de lulas

200 grs miolo camarão

1 chav. de arroz rissoto 

1 chav. de ervilhas

1 tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 c. de sopa de polpa de tomate

meia chav. de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1l de caldo de peixe ou camarão

 azeite q.b.

50g de manteiga

queijo parmesão 

Salsa picada

Preparação:

Limpar as lulas e cortar às rodelas.

Numa panela, aqueça o azeite, adicione a cebola, o tomate, a polpa e o alho e deixe cozinhar um pouco mas sem dourar. 

Acrescente o arroz e aumente o lume.

O arroz começa a fritar, adicione então o vinho branco e mexa.

Quando o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e acrescente as ervilhas e as lulas.

Baixe o lume e vá adicionando conchas de caldo, esperando que cada concha seja absorvida antes de despejar a próxima. Este processo demora cerca de 25 min.

Desligue o lume e adicione a manteiga e o parmesão e misture bem.

Tampe a panela e deixe descansar cerca de 2 minutos.

Polvilhe com salsa picada.

Serva de imediato, acrescentar parmesão ralado antes de comer.