PUDIM DE PÃO BRIOCHE

Ingredientes:

8 fatias de brioche
5 ovos M
200 ml de natas
200 ml de leite
raspa de casca de limão
50 g de açúcar mascavado 
açúcar mascavado a gosto para a cobertura


Preparação:

Untar uma travessa ou pirex de ir ao forno.
Colocar as fatias de brioche na travessa.
Bater os ovos com as natas, o leite, o açúcar e a raspa da casca de limão e deitar este preparado sobre as fatias.
Deixar ensopar alguns minutos e deitar um pouco de açúcar mascavado por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 min.

SCONES

250 gr de farinha

40 gr de manteiga

50 gr de açúcar

1 colher de sopa de fermento

2 gemas

1 pitada de sal

150 ml de leite

Mistura-se a farinha, o fermento e a manteiga.

Depois de tudo bem misturado incorporam-se o açúcar, as gemas, o sal e o leite.

Amassa-se ligeiramente, se a massa estiver demasiado líquida pode acrescentar um pouco de farinha. Corta-se a massa em forma de círculos pequenos.

  Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 10 minutos, num tabuleiro.

MOUSSE DE MANGA

Ingredientes:
 1 lata grande de polpa de manga
4 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina


Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina.
Deitar os iogurtes numa taça e mexer bem. Juntar a polpa de manga, o leite condensado e voltar a misturar.
Escorrer a gelatina e derreter no micro-ondas com um pouco de água. Juntar ao outro preparado. Levar ao frio pelo menos 12h.

PICA-PAU DE PORCO

Ingredientes:

5 bifanas de porco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de colorau

vinho branco

Azeite q.b.

vinagre

piri-piri

1 c. de café de mostarda de Dijon

metade de uma cebola picada 

1 dente de alho pequeno, muito bem picado

 salsa picada finamente 

 

Preparação:

 Colocar a carne numa taça e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, o colorau e vinho branco. Deixar marinar durante pelo menos 1 hora.

Grelhar as bifanas e depois cortá-las às tirinhas.

Entretanto, preparar o molho, colocando numa taça o azeite, o vinagre, sal, pimenta, piri-piri, a mostarda, a cebola  e o alho picado e por fim a salsa picada. Misturar bem.

Colocar as tirinhas de bifana numa taça, regar com o molho e misturar bem.

LEGUMES ASSADOS COM SALSICHAS FRESCAS

Ingredientes:
4 batatas pequenas ou médias
8 tomates cherry
1 cebola média
2 cenouras
1 courgette
8 salsichas frescas
1 dentes de alho
azeite q.b.
sal / pimenta
ervas aromáticas (facultativo)

Preparação:

Descasque os legumes e corte aos cubinhos. Os tomates são cortados ao meio. Coloque-os numa taça, tempere com o sal, a pimenta, os alhos cortados, as ervas aromáticas e o azeite e misture muito bem. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.

Por cima dos legumes, coloque as salsichas (bem aconchegadas!) e regue com mais um pouco de azeite.
Leve ao forno a  200º C durante cerca de 35 a 40 minutos ou até verificar que os legumes estão devidamente assados. A meio da cozedura mexa os legumes, por uma ou duas vezes para que todos assem por igual mas tenha cuidado com as salsichas.

BROWNIE DE CHOCOLATE E FRAMBOESA

Ingredientes:

3 Ovos;

200 g Chocolate 70% cacau;

60 g de Manteiga

100 g de Açúcar Amarelo;

60 ml de Natas;

40 g de Farinha;

Framboesas 

Açúcar em pó para decorar

Preparação:

Colocar num tacho o chocolate partido em pedaços, o açúcar, a manteiga e as natas e levar a derreter em lume brando.

Numa taça, misturar os ovos com a farinha, mexer muito bem e acrescentar a mistura do chocolate derretido. 

Colocar o preparado numa  forma de mola  previamente untada e forrada com papel vegetal. Por cima, colocar algumas framboesas.

Levar ao forno pré-aquecido a 160 Cº durante cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Antes de servir polvilhar com açúcar em pó

PIZZA CASEIRA

Ingredientes:
Para a massa:
450gr de farinha
200ml de água
15gr de fermento
1c. café de sal
2c. de sopa de azeite

Recheio:
polpa de tomate frito
ananás
bacon
atum
chourição
fiambre
cogumelos
mozzarela ralada

Preparação da massa:
Misturar todos os ingredientes. Deixar repousar 30 minutos.
Estender na bancada polvilhada com farinha e com o rolo da massa. Colocar num tabuleiro grande ou fazer 2 pizzas mais pequenas.
Rechear a gosto. No meu caso, metade com atum, bacon, ananás e mozzarela e a outra metade com fiambre, chourição, cogumelos e mozzarela.
Levar ao forno cerca de 30 min.

QUEQUES DE CHOCOLATE COM SURPRESA DE CARAMELO

Preparação:
120 gr. de margarina (à temperatura ambiente)
160 gr. de açúcar
2 ovos
230 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
60 gr. de cacau em pó magro
1 pacote de natas (200 ml)
80 ml de água
14 caramelos Werther's Original ou caramelo salgado

Preparação:

Colocar num recipiente a farinha, o cacau, o fermento, sal.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Com a batedeira bater a margarina com o açúcar. Juntar um ovo de cada vez, batendo entre cada adição.

Reduzir a velocidade da batedeira e juntar a farinha, cacau, fermento e sal. Misturar tudo. Aqui a massa fica grossa. De seguida juntar as natas, misturar e por último a água.
Colocar forminhas de papel dentro das formas de alumínio (eu usei papel vegetal).

Com a ajuda de uma colher colocar um pouco de massa, de seguida colocar um caramelo ou uma colher de caramelo salgado e tapar com mais massa. Ter o cuidado de não encher até ao limite da forma, pois vão crescer.

Levar a cozer ao forno cerca de 20 minutos.
Rende cerca de 14 muffins

NOTA: Usei caramelo salgado oferecido por uma amiga que vive na Bretanha. 

MERCI VÉRONIQUE .................

CAKE DE ALHO FRANCÊS, QUEIJO E FIAMBRE

Ingredientes:
200gr de farinha
3 ovos
100gr de queijo aos cubos (usei Brie)
10cl de leite
10cl de óleo ou azeite
150gr de fiambre cortado aos cubos ou às ririnhas
1 alho francês1c de sopa de manteiga 
1 c de sopa de fermento
sal
pimenta

Preparação:
Aquecer o forno a 180º.
Lavar e cortar o alho francês às rodelas, aquecer a manteiga numa frigideira e acrescentar o alho francês, deixar cozinhar uns minutos até ficar mole.
Numa taça, bater os ovos, o óleo e o leite.
Acrescentar a farinha, o queijo , o fiambre aos cubos e o alhos francês.
Retificar os temperos com sal e pimenta e terminar acrescentando o fermento.
Colocar numa forma de cake previamente barrada.
Levar ao forno cerca de 50 minutos e esperar até arrefecer um pouco antes de desenformar.

CARNE DE VACA À GUINESS

Ingredientes:
1,5 kg de carne de novilho
1 cebola
3 dentes de alho
2 cenouras
1 alho francês
1 cerveja Guiness
2 c. de sopa de farinha
sal
pimenta
azeite 
manteiga

Preparação:
Numa caçarola, derreter a manteiga e o azeite, colocar a carne cortada aos pedaços e alourar bem.
Retirar a carne, acrescentar um fio de azeite, juntar a cebola aos cubinhos e o alho francês laminado, por fim, os dentes de alho picados.
Depois de bem refogados, juntar, de novo, a carne e polvilhar com a farinha e misturar bem. Juntar a cerveja e deixar evaporar um pouco do álcool. Juntar água, retificar os temperos, tapar e deixar cozinhar durante 1 hora.
Passado uma hora, juntar as cenouras cortadas aos cubos, acrescentar um pouco de água se necessário e levar ao forno tapado durante 2horas. Verificar se a carne está cozida.

FRANGO AGRI-DOCE COM AMÊNDOA

Ingredientes:
2 peitos de frango
4 rodelas de ananás aos pedaços
1 alho francês
2 c. de sopa de ketchup
1/2 copo da calda do ananás
1c. de sopa de molho de soja
1c. de sopa de Maizena
amêndoa laminada
sal
pimenta
manteiga
azeite

Preparação:
Cortar os peitos de frango aos cubos.
Aquecer um wok e colocar 1 fio de azeite e um pouco de manteiga, juntar os cubos de frango e deixar alourar bem.
Retirar e reservar.
À parte, numa tigela, misturar o ketchup, a calda do ananás, o molho de soja e a Maizena.
Colocar mais um pouco de azeite no wok e saltear o alho francês, previamente laminado. juntar a carne, o ananás aos pedaços e o molho previamente preparado. 
Deixar engrossar um pouco e retificar os temperos. Por último, polvilhar com a amêndoa laminada.

ESTUFADO DE GRÃO COM TOMATE E ESPINAFRES

Ingredientes:
1 cebolas
1 dentes de alho
1 c de café de paprika fumada
1 lata de puré de tomate (usei puré de tomate frito)
1 lata de grão
1/2 embalagem de folhas de espinafres
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Num tacho refogue a cebola cortada aos cubos e o dente de alho num pouco de azeite.
Quando a cebola estiver translúcida acrescentar a paprika e misturar bem.
Adicione o puré de tomate, tempere e deixe cozinhar um pouco em lume brando.
Junte o grão  e os espinafres e deixe cozinhar mais um pouco. 
Pode servir com arroz branco ou couscous ou simples como acompanhamento.

BOLO DE CHOCOLATE DA TERESA

A Teresa é minha colega de trabalho, deu-me esta receita há mais de um ano e, desde então, este passou a ser um dos bolos de chocolate mais feito cá em casa.

Ingredientes:

2 chávenas de Nesquik

2        “         de açucar

2        “          de farinha

1        “           de água morna

½        “          de óleo

1 colher de chá de fermento

6 claras em castelo

Preparação:

Juntar os ingredientes todos numa taça e mexer sempre com a colher de pau.

Depois de obter uma massa homogénea, juntar as 6 claras em castelo.

Nota 1 : Colocar a massa numa forma sem buraco (com fundo móvel e com mola 

lateral, pois desenforma-se melhor) forrada com papel vegetal

Nota 2 : pré-aquecer o forno a 200º e depois deixar cozer durante cerca de 30-40 

minutos (como é um bolo húmido,  quando sai do forno é normal que a massa ainda 

esteja um pouco mole, não convém deixar secá-lo)

Cobertura: 

4 colheres de sopa de Nesquik

4     “                 “      de manteiga

4     “                 “       de leite

Juntar tudo num tacho, levar ao lume (brando) e mexer sempre com uma colher de 

pau.

Depois de desenformar o bolo cobrir e polvilhar com granulado de chocolate.

FLOGNARDE DE MAÇÃ

Ingredientes

100 g de farinha

80 açúcar de g de cana

40 g de manteiga

40 cl de leite

4 Ovos

3 Maçãs

2 c. s. calvados ou rum

1 pitada de sal

Açúcar baunilhado

Pré-aqueça o forno a 180 °.

Numa tigela, bata os ovos com açúcar até formar espuma. Em seguida, adicione a manteiga derretida previamente.

Despeje a farinha, misture,juntando pouco a pouco o leite..

Junte por fim o calvados ou o rum.

Descasque as maçãs e corte-as em pedacinhos.

Unte num tabuleiro de ir ao forno, coloque as maças e verta por cima o preparado.

Leve ao forno 40 min.

Quando estiver cozido, tire do forno e polvilhe com açúcar baunilhado.

CAÇAROLA DE BIFANAS

Ingredientes:
800gr de bifanas de porco
1 cebola
3 dentes de alho
2 c. sopa de polpa de tomate
10 cl de vinho branco
800gr de batatas
1 caldo de carne
colorau ou pimentón de la Vera (pimentão fumado)
sal / pimenta
100gr de bacon aos cubos

Preparação:
Duas horas antes, temperar as bifanas com sal, pimenta, alho, colorau e vinho branco.
Numa caçarola, aquecer um fio de azeite, alourar a cebola cortada às meias luas e os dentes de alho picados. Juntar as bifanas cortadas aos pedacinhos e bem escorridas da marinada. Mexer bem. Juntar a polpa de tomate e refrescar com o vinho. Depois de deixar evaporar o álcool, juntar o caldo de carne e cobrir com água. Deixar cozer cerca de 30 min e acrescentar as batatas às rodelas . Deixar cozer e acrescentar água se necessário.

FRANGO À LAVRADOR

Ingredientes:
1 frango cortado aos pedaços
200 gr de massa
1 lata de grão
1 cebola
3 dentes de alho
100 gr de bacon aos cubos
chouriço caseiro
2 c. de sopa de polpa de tomate
5 cl de vinho branco
1 caldo de galinha
azeite / manteiga
sal / pimenta

Preparação:
Numa caçarola, aquecer um fio de azeite e um pouco de manteiga, juntar o frango e deixar alourar bem.
Juntar a cebola e os alhos picados e mexer bem. Acrescentar o bacon. Refrescar com o vinho e acrescentar a polpa de tomate e o caldo de galinha.
Juntar a água e retificar os temperos. Deixar cozinhar cerca de 30 a 40 min. Acrescentar água, se necessário e juntar a massa, o grão previamente escorrido e o chouriço às rodelas. Deixar até a massa estar cozida.

CARBONARA DE SALMÃO

Ingredientes:
2 postas de salmão
esparguete ou linguini
1/2 cebola
1 lata de cogumelos
200 ml de natas
2 gemas
sumo de meio limão
2 dentes de alho
azeite
sal / pimenta

Preparação:
Grelhar as postas de salmão previamente temperadas com sal, pimenta e alho picado.
Cozer a massa e escorrer. Acrescentar um fio de azeite para a massa não colar.
Numa frigideira, colocar azeite e refogar a cebola e os dentes de alho. Acrescentar os cogumelos laminados. Numa tacinha, misturar as natas e as gemas e juntá-las à cebola e aos cogumelos. Temperar com sal e pimenta. Deixar apurar um pouco. 
Numa taça de servir, misturar a massa, o salmão desfiado e o molho de natas. Regar com o sumo de limão e polvilhar com a salsa picada.

FINANCIERS DE FRAMBOESAS

Ingredientes:
160gr de manteiga
5 claras
140 gr de açúcar
80gr de amêndoa em pó
50 gr de farinha
framboesas (congeladas no meu caso)
amêndoa laminada

Preparação:
Preaquecer o forno a 170º.
Derreter a manteiga e reservar.
Bater as claras em castelo e acrescentar o açúcar.
Juntar  a amêndoa moída e a farinha e mexer delicadamente. Por fim, acrescentar a manteiga derretida e mexer.
Colocar a massa em forminhas de papel e acrescentar framboesas em cada forma, por fim, polvilhar com a amêndoa laminada.
Levar ao forno cerca de 20 / 25 min.
Quando cozido, deixar arrefecer e pode polvilhar com açúcar em pó.

COQUINHOS

Ingredientes:

200g de côco

200g de açúcar

4 ovos

1 c. café de açúcar baunilhado

Preparação:

Colocar numa taça o côco, o açucar, o açúcar baunilhado e os ovos e com uma colher de pau mexe-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.

Colocar  pequenas porções de massa em forminhas de papel e leva-se ao forno pré aquecido a 180 graus durante 10 a 15 minutos, têm ir verificando se já estão dourados por cima. 

TRANÇA FOLHADA COM CREME DE PASTELEIRO E AMÊNDOAS

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
1 chávena de creme de pasteleiro
100 gr de amêndoas laminadas ou palitadas
1 gema

Preparação:
Começar por preparar o creme de pasteleiro segundo a receita que se encontra mais abaixo e deixar arrefecer.
Numa frigideira, alourar um pouco as amêndoas.
Num tabuleiro, estender a massa folhada, no centro da massa colocar o creme de pasteleiro e por cima 2/3 das amêndoas. Cortar as laterais da massa em tirinhas e juntá-las por cima do creme de maneira a formar uma trança.
Pincelar com a gema e polvilhar com as restantes amêndoas.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º até a massa folhada estar bem cozida.

Creme de Pasteleiro 

   2 gemas

   75 gramas de açúcar

   250 ml de leite 

  20 gramas de Maizena 

  1 colher de chá de essência de baunilha 

Levar ao lume o leite num tacho juntamente com a essência de baunilha até ferver.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Numa tigela bater as gemas com o açúcar, juntar a Maizena e misturar tudo muito bem com uma vara de arames.
Verter o leite em fio sobre a mistura anterior mexendo sempre.
Levar a lume brando até engrossar.
Tapar com película aderente e deixar arrefecer.