FARÓFIAS

 

Ingredientes:

Para a "crème anglaise"

6 gemas

150gr de açúcar

1 li de leite

1 vagem de baunilha

Para as farófias:

6 claras

2 c sopa de açúcar

caramelo líquido

Preparação:

Em primeiro lugar, prepara a crème anglaise, aquecer o leite com a vagem da baunilha aberta a meio. Batter as gemas com o açúcar numa taça, verter o leite lentamente para não cozer as gemas, levar a lume brando sem para de mexer até o preparado envolver a colher de pau. Tirar do lume, colocar numa taça de servir e deixar arrefecer. Entretanto, batter as claras em castelo e acrescentar o açúcar até formar um merengue.

Numa panela com água quente, colocar colheradas de claras e deixar cozer 2 min de cada lado e com uma escumadeira retire-as para uma travessa com papel absorvente. Quando secas, colocar em cima da crème anglaise e cobrir com caramelo líquido.