RISSOTO DE PESCADA E CAMARÃO

Ingredientes:

4 lombos de pescada

200 grs miolo camarão

1 chav. de arroz risoto 

1 cebola

2 dentes de alho

meia chav. de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1l de caldo de peixe ou camarão

 azeite q.b.

50g de manteiga

queijo parmesão 

Sumo de 1 limão

Preparação:

Umas horas antes, tempere os lombos de pescada cpm sal, pimenta e sumo de limão.

Prepare o caldo de peixe ou de marisco (a gosto).

Numa panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e deixe cozinhar um pouco mas sem dourar. 

Acrescente o arroz e aumente o lume.

O arroz começa a fritar, adicione então o vinho branco e mexa.

Quando o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente.

Baixe o lume e vá adicionando conchas de caldo, esperando que cada concha seja absorvida antes de despejar a próxima. Este processo demora cerca de 15 min.

Antes do arroz cozer totalmente acrescenteos lombos de pescada cortados aos cubos e o miolo de camarão e espere uns minutos até o arroz estar bem cozido acrescentando caldo se necessário.

Desligue o lume e adicione a manteiga e o parmesão e misture bem.

Tampe a panela e deixe descansar cerca de 2 minutos.

Adicione o sumo de limão e misture novamente

Serva de imediato, acrescentar parmesão ralado antes de comer.